ヘルプ
ヘルプ
雑誌日本調理科学会誌
巻号38(1)-38(6) 20050200-20051200
記事竹炭水による赤飯の軟...

竹炭水による赤飯の軟化及び着色効果

記事を表すアイコン

インターネットで読む

すぐに読む

国立国会図書館デジタルコレクション

デジタルデータあり（Japan Link Center）

すぐに読む

CiNii Research

竹炭水による赤飯の軟化及び着色効果

国立国会図書館請求記号
Z6-1906
国立国会図書館書誌ID
7328729
資料種別
記事
著者
貝沼 やす子ほか
出版者
東京 : 日本調理科学会
出版年
2005-04
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 38(2) 2005.4
掲載ページ
p.118～126
すべて見る

資料詳細

要約等：

We have shown in previous studies that the use of bamboo charcoal advanced the gelatinization of starch, and reddened and softened kintoki beans. We a...

全国の図書館の所蔵

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

連携機関・データベースの一覧

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

その他

  • CiNii Research

    検索サービス
    デジタル
    連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
    この本の所蔵を確認

書誌情報

この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。

デジタル

資料種別
記事
タイトル
竹炭水による赤飯の軟化及び着色効果
著者・編者
貝沼 やす子
福田 靖子
著者標目
貝沼 やす子
福田 靖子
タイトル（掲載誌）
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
巻号年月日等（掲載誌）
38(2) 2005.4
掲載巻
38
掲載号
2
掲載ページ
118～126
掲載年月日（W3CDTF）
2005-04