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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 野村 知未今岡 麻奈美水尾 和雅 他
- 並列タイトル等
- 卵黄及び乳脂肪クリームで調製したカスタードプディングの脂質分布とレオロジー特性 ランオウ オヨビニュウシボウ クリーム デ チョウセイ シタ カスタードプディング ノ シシツ ブンプ ト レオロジー トクセイ
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 45(2):2012.4
- 掲載巻
- 45
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 123-132