伝統的パン種のおいしさと微生物の関わりについて (特集 伝統発酵食品研究の新展開 : 微生物共生から探る)
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 藤本 章人井藤 隆之井村 聡明
- シリーズタイトル
- タイトル（掲載誌）
- 生物工学会誌 / 日本生物工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 90(6):2012
- 掲載巻
- 90
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 329-334