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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 岸本 律子長谷川 悦子中嶋 加代子 他
- 並列タイトル等
- Effect of Organic Acids on the Color and Texture of Cooked White Rice mixed with Purple-black Rice
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 46(2):2013.4
- 掲載巻
- 46
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 107-113