糖質化合物による加熱調理下でのエピガロカテキンガレートの減少を抑制する効果
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 北尾 悟安藤 真美西井 彩
- 並列タイトル等
- Suppressive Effect of Various Saccharides on the Decrease in (-)-Epigallocatechin Gallate by Heat during Cooking
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 47(1):2014.2
- 掲載巻
- 47
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 25-30