Gel-Forming Ability of Glycated Chicken Myofibrillar Proteins with Enhanced Antioxidant Properties
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- タイトル
- 著者・編者
- 西村 公雄礒野 舞佐伯 宏樹
- 並列タイトル等
- 抗酸化能を高めた糖修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル形成能 コウサンカノウ オ タカメタ トウ シュウショク ケイキン ゲン センイ タンパクシツ ノ ゲル ケイセイノウ
- タイトル（掲載誌）
- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 66(5)=601:2015
- 掲載巻
- 66
- 掲載号
- 5
- 掲載通号
- 601