アナアオサ粉置換量が食パンの抗酸化性,力学的物性および嗜好性に及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山内 知子山本 淳子小出 あつみ 他
- 並列タイトル等
- Effects of the Substitution Level of Ulva pertusa Powder on Antioxidant, Physical, and Sensory Properties of Bread
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 48(3):2015.6
- 掲載巻
- 48
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 180-186