ショウガ中の6-ジンゲロールの加熱調理による変化
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 吉田 真美平林 佐央理
- 並列タイトル等
- Changes in 6-Gingerol Concentration in Ginger under Various Types of Cooking Conditions
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 48(6):2015.12
- 掲載巻
- 48
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 398-404