食肉加工施設における食鳥肉の表面加熱処理の効果 (厚生労働科学研究補助金事業及び食鳥肉の汚染低減実証事業により得られた食鳥処理工程における微生物汚染低減策に関する事例集解説)

食肉加工施設における食鳥肉の表面加熱処理の効果

(厚生労働科学研究補助金事業及び食鳥肉の汚染低減実証事業により得られた食鳥処理工程における微生物汚染低減策に関する事例集解説)

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資料種別: 記事
タイトル: 食肉加工施設における食鳥肉の表面加熱処理の効果
著者・編者: 山田耕一
西屋秀樹
シリーズタイトル: 厚生労働科学研究補助金事業及び食鳥肉の汚染低減実証事業により得られた食鳥処理工程における微生物汚染低減策に関する事例集解説
著者標目: 山田耕一
西屋秀樹
並列タイトル等: Effects of Surface Thermal Treatment of Poultry Meat in Meat Processing Facility
タイトル（掲載誌）: 食品衛生研究 = Food sanitation research
巻号年月日等（掲載誌）: 70(3)=840:2020.3
掲載巻: 70
掲載号: 3
掲載通号: 840
掲載ページ: 27-37
掲載年月日（W3CDTF）: 2020-03
ISSN（掲載誌）: 0559-8974
ISSN-L（掲載誌）: 0559-8974
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品衛生協会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZS17
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z19-504
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 030288465
http://id.ndl.go.jp/bib/030288465
整理区分コード: 632