食品の放射加熱における波長分布の影響

記事を表すアイコン

食品の放射加熱における波長分布の影響

国立国会図書館請求記号
Z6-113
国立国会図書館書誌ID
3854012
資料種別
記事
著者
杉山 久仁子ほか
出版者
東京 : 日本家政学会
出版年
1993-11
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 44(11) 1993.11
掲載ページ
p.p923~928
すべて見る

資料詳細

要約等:

赤外線領域の放射波長の食品表面への影響を明らかにするために, 放射波長の異なるヒーターを用い, 実験を行った.ヒーター表面温度一定の閉鎖系 (オーブン) では, 食パンとモデルの焙焼を行い, ヒーターへの供給電カー定の開放系では食パンを焙焼し, ヒーターの放射波長の影響を検討した結果, 以下のことが...

全国の図書館の所蔵

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

その他

  • CiNii Research

    検索サービス
    デジタル
    連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。

書誌情報

この資料の詳細や典拠(同じ主題の資料を指すキーワード、著者名)等を確認できます。

デジタル

資料種別
記事
著者・編者
杉山 久仁子
宮崎 靖子
渋川 祥子
タイトル(掲載誌)
日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
44(11) 1993.11
掲載巻
44
掲載号
11
掲載ページ
p923~928
掲載年月日(W3CDTF)
1993-11