醪中の糖化力の測定

国立国会図書館請求記号: Z17-416
国立国会図書館書誌ID: 4267997

資料種別: 記事

著者: 武藤彰宣ほか

出版者: 東京 : 日本醸造協会

出版年: 1997-07

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 92(7) 1997.07

掲載ページ: p.535～540

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資料詳細

要約等：: 糖化力測定キットを用い清酒醪中の糖化力の測定を行った。当測定キットは醪中のグルコース及びエタノールによる影響は受けずに,醪中の糖化力の変化を十分に測定することが可能であった。醪中の糖化力は醪初期(掛米投入後24時間前後)にピークを持ち,中期以降(7～10日前後)から麹抽出液から推定される値になり,漸...

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書誌情報

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 醪中の糖化力の測定
著者・編者: 武藤彰宣
坂本裕子
田島健一郎他
著者標目: 武藤彰宣
坂本裕子
田島健一郎
タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
巻号年月日等（掲載誌）: 92(7) 1997.07
掲載巻: 92
掲載号: 7
掲載ページ: 535～540
掲載年月日（W3CDTF）: 1997-07
ISSN（掲載誌）: 0914-7314
ISSN-L（掲載誌）: 0914-7314
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZP15
対象利用者: 一般
コレクション（共通）: 障害者向け資料
コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌
https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
遠隔複写可否（NDL）: 可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-416
掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3320805
https://dl.ndl.go.jp/pid/3320805
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 4267997
http://id.ndl.go.jp/bib/4267997
整理区分コード: 632