マイクロ波加熱による乾燥全卵・卵アルブミンの膨化現象と練生地成分の変化
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 肥後 温子野口 駿和田 淑子
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 44(10) 1997.10
- 掲載巻
- 44
- 掲載号
- 10
- 掲載ページ
- 703～710
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1997-10