Influence of Ethanol Treatment on the Taste Quality and Quantity of Free Amino Acids,IMP,and Inorganic Ions in a Hot-Water Extract of Yellowtail Muscle
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 村田 道代坂口 守彦
- 並列タイトル等
- ハマチ筋肉熱水抽出液の呈味性ならびに遊離アミノ酸,イノシン酸および無機イオン含量に及ぼすエタノール処理の影響
- タイトル（掲載誌）
- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 50(7) (通号 411) 1999.07
- 掲載巻
- 50
- 掲載号
- 7
- 掲載通号
- 411