カットレタスの褐変に及ぼすタマネギ搾汁液の阻害作用

国立国会図書館請求記号: Z18-172
国立国会図書館書誌ID: 5461896

資料種別: 記事

著者: 細田浩ほか

出版者: [京都] : 園芸学会

出版年: 2000-07

資料形態: デジタル

掲載誌名: 園芸学会雑誌 69(4) 2000.07

掲載ページ: p.512～516

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資料詳細

要約等：: カットレタスの褐変に及ぼすネギ類搾汁液の影響を調べ, 以下の結果を得た.1. カットレタスをネギ類の搾汁液に短時間浸漬すると貯蔵中のカットレタスの褐変が抑制され, 特にタマネギとニンニクの搾汁液の変色抑制作用が強かった.2. タマネギの搾汁液へのカットレタスの浸漬時間は3分間で十分な変色抑制効果を示...

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: カットレタスの褐変に及ぼすタマネギ搾汁液の阻害作用
著者・編者: 細田浩
岩橋由美子
與座宏一
著者標目: 細田浩
岩橋由美子
與座宏一
タイトル（掲載誌）: 園芸学会雑誌
巻号年月日等（掲載誌）: 69(4) 2000.07
掲載巻: 69
掲載号: 4
掲載ページ: 512～516
掲載年月日（W3CDTF）: 2000-07
ISSN（掲載誌）: 0013-7626
ISSN-L（掲載誌）: 0013-7626
出版事項（掲載誌）: [京都] : 園芸学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: Allium
browning
onion juice
shredded lettuce
NDLC: ZR7
対象利用者: 一般
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z18-172
関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10469758
関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10469758
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10469758
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 5461896
http://id.ndl.go.jp/bib/5461896
整理区分コード: 632