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雑誌日本調理科学会誌
巻号33(1)-33(4) 20000200-20001100
記事食中毒菌に対する香辛...

食中毒菌に対する香辛料の抗菌活性とその利用法の検討--香辛料抽出液の抗菌活性及び鶏肉調理などへの応用

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CiNii Research

食中毒菌に対する香辛料の抗菌活性とその利用法の検討--香辛料抽出液の抗菌活性及び鶏肉調理などへの応用

国立国会図書館請求記号
Z6-1906
国立国会図書館書誌ID
5478505
資料種別
記事
著者
尾立 純子ほか
出版者
東京 : 日本調理科学会
出版年
2000-08
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 33(3) 2000.8
掲載ページ
p.358～364
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資料詳細

要約等：

This study was carried out to clarify the antibacterial effects of spices and their ethanol extracts(1g/10m/).<BR><I>Salmonella enteritidis</I> and <I...

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デジタル

資料種別
記事
タイトル
食中毒菌に対する香辛料の抗菌活性とその利用法の検討--香辛料抽出液の抗菌活性及び鶏肉調理などへの応用
著者・編者
尾立 純子
石井 営次
山田 浩一
著者標目
尾立 純子
石井 営次
山田 浩一
タイトル（掲載誌）
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
巻号年月日等（掲載誌）
33(3) 2000.8
掲載巻
33
掲載号
3
掲載ページ
358～364
掲載年月日（W3CDTF）
2000-08