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ホタテガイ生鮮貝柱の硬化発現の季節変化

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ホタテガイ生鮮貝柱の硬化発現の季節変化

国立国会図書館請求記号
Z18-345
国立国会図書館書誌ID
5804575
資料種別
記事
著者
木村 稔ほか
出版者
東京 : 日本水産学会
出版年
2001-03
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本水産学会誌 / 日本水産学会 編 67(2) (通号 661) 2001.3
掲載ページ
p.280~285
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資料詳細

要約等:

1997年6月, 9月, 11月及び1998年4月に水揚げされたホタテガイの貝柱について, 0℃貯蔵中の硬化発生率, ATP関連物質, L-アルギニンおよびオクトピンの変化を調べた。9月のホタテガイでは, 4月のものに比べてATPとpHの低下, 硬化の発現, オクトピンの蓄積が著しく速かった。ホタテ...

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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
木村 稔
成田 正直
今村 琢磨 他
タイトル(掲載誌)
日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
67(2) (通号 661) 2001.3
掲載巻
67
掲載号
2
掲載通号
661
掲載ページ
280~285