Anti-firming Efficiency of Food Emulsifiers on Rice Starch Gel
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 勝田 啓子筒井 和美丸山 悦子 他
- 並列タイトル等
- 米澱粉ゲルに及ぼす乳化剤の硬化抑制効果
- タイトル（掲載誌）
- Journal of applied glycoscience
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 49(2) (通号 186) 2002
- 掲載巻
- 49
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 186