圧縮面積を基にした応力補正による品種の異なる米飯粒の力学特性の評価

国立国会図書館請求記号: Z6-113
国立国会図書館書誌ID: 6465977

資料種別: 記事

著者: 勝田啓子ほか

出版者: 東京 : 日本家政学会

出版年: 2003

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会編 54(2) (通号 454) 2003

掲載ページ: p.141～147

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資料詳細

要約等：: 米飯の力学特性を明らかにするために, 品種の異なる米 (新旧コシヒカリ, 日本晴, カリフォルニア米) の飯粒1粒を変形速度を変えて-軸圧縮測定し, 圧縮率90%の面積を算出して荷重 (力) -変位曲線を応力-歪曲線に変換し, 官能評価との関係から以下のことが明らかになった.<BR>(1) 荷重一変...

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 圧縮面積を基にした応力補正による品種の異なる米飯粒の力学特性の評価
著者・編者: 勝田啓子
櫛谷順子
今津屋直子他
著者標目: 勝田啓子
櫛谷順子
今津屋直子
タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 54(2) (通号 454) 2003
掲載巻: 54
掲載号: 2
掲載通号: 454
掲載ページ: 141～147
掲載年月日（W3CDTF）: 2003
ISSN（掲載誌）: 0913-5227
ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: cooked rice grains
mechanical properties
compression
compressed area
force-deformation curve
力変位曲線
stress-strain curve
応力歪曲線
NDLC: ZE16
対象利用者: 一般
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z6-113
関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583022
関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10583022
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583022
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 6465977
http://id.ndl.go.jp/bib/6465977
整理区分コード: 632