Study on Enthalpy Relaxation of Katsuobushi (Dried Glassy Fish Meat) by Differential Scanning Calorimetry and Effect of Physical Aging upon Its Water Sorption Ability

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資料種別: 記事
タイトル: Study on Enthalpy Relaxation of Katsuobushi (Dried Glassy Fish Meat) by Differential Scanning Calorimetry and Effect of Physical Aging upon Its Water Sorption Ability
著者・編者: 橋本朋子
萩原知明
鈴木徹他
著者標目: 橋本朋子
萩原知明
鈴木徹
並列タイトル等: カツオ節のエンタルピー緩和現象と物理的エージングがその水分吸着能に及ぼす影響
タイトル（掲載誌）: 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 5(1) 2004.3
掲載巻: 5
掲載号: 1
掲載ページ: 11～21
掲載年月日（W3CDTF）: 2004-03
ISSN（掲載誌）: 1345-7942
ISSN-L（掲載誌）: 1345-7942
出版事項（掲載誌）: 町田 : 日本食品工学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: eng
件名標目: KWW equation
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z74-C69
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 6889474
http://id.ndl.go.jp/bib/6889474
整理区分コード: 632