大根の乾燥,水戻し過程における糖とミネラルの変化
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 持丸 由香冨田 圭子大谷 貴美子 他
- 並列タイトル等
- Effect of season, dry processing and reconstitution on the sugars and minerals in radish
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(6) 2007.12
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 456～461