魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ギョニク タンパクシツ ノ ヘンセイ ト ミズ ノ ソンザイ ジョウタイ ト ニ カンスル ケンキュウ : トクニ アミノサン テンカ ニ ヨル ダッスイ , レイトウ , カネツ ニ トモナウ ミズ ノ ジョウタイ ヘンカ ニ ツイテ
- 著者・編者
- 野崎征宣 [著]
- 著者標目
- 野崎, 征宣 ノザキ, ユキノリ
- 授与機関名
- 北海道大学
- 授与年月日
- 昭和62年9月30日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1987
- 報告番号
- 乙第3287号
- 学位
- 水産学博士