カマンベールチーズ熟成中におけるタンパク質分解過程の解析と酵素修飾チーズ(enzyme modified cheese)の開発
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- カマンベール チーズ ジュクセイチュウ ニ オケル タンパクシツ ブンカイ カテイ ノ カイセキ ト コウソ シュウショク チーズ (enzyme modified cheese) ノ カイハツ
- 著者・編者
- 高藤愼一 [著]
- 著者標目
- 高藤, 愼一 タカフジ, シンイチ
- 授与機関名
- 東京農工大学
- 授与年月日
- 平成1年9月29日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1989
- 報告番号
- 乙第3号
- 学位
- 農学博士