博士論文
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スケトウダラ塩ずり肉のゲル形成(坐り)における筋原線維タンパク質の変化に関する研究

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スケトウダラ塩ずり肉のゲル形成(坐り)における筋原線維タンパク質の変化に関する研究

国立国会図書館請求記号
UT51-91-A420
国立国会図書館書誌ID
000000236693
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/3084415
資料種別
博士論文
著者
沼倉忠弘 [著]
出版者
-
出版年
-
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
-
授与大学名・学位
北海道大学,水産学博士
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目次

  • 目次

    p1

  • 緒言

    p1

  • 略語

    p4

  • 1 実験試料および実験方法

    p6

  • 1)実験試料(冷凍すり身)

    p6

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書誌情報

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デジタル

資料種別
博士論文
タイトルよみ
スケトウダラ シオズリニク ノ ゲル ケイセイ (スワリ) ニ オケル キン ゲンセンイ タンパクシツ ノ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
沼倉忠弘 [著]
著者標目
沼倉, 忠弘 ヌマクラ, タダヒロ
授与機関名
北海道大学
授与年月日
平成2年12月25日
授与年月日(W3CDTF)
1990
報告番号
乙第3856号
学位
水産学博士