カンキツ類の苦味成分に関する調理科学的研究
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目次
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第1章 序論
p1
第2章 カンキツ類中の苦味物質の定量法の検討
p6
第1節 カンキツ類中のナリンギンの定量法
p6
1､緒言
p6
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- カンキツルイ ノ ニガミ セイブン ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 森下敏子 [著]
- 著者標目
- 森下, 敏子, 1940- モリシタ, トシコ, 1940- ( 00687951 )典拠
- 並列タイトル等
- Culinary scientific studies on the bitterness of Citrus fruits
- 授与機関名
- 奈良女子大学
- 授与年月日
- 平成3年2月21日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1991
- 報告番号
- 乙第22号