官能検査の適正手法に関する調理科学的研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
目次
p1
序論
p7
第1篇 調理に必要な味覚を検査するための適正官能検査手法の検討
p13
第1章 一対比較法による調味液中のMSG濃度差識別テスト
p14
第1節 緒言
p14
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- カンノウ ケンサ ノ テキセイ シュホウ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 山田光江 [著]
- 授与機関名
- 奈良女子大学
- 授与年月日
- 平成3年2月21日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1991
- 報告番号
- 乙第23号
- 学位
- 学術博士