醗酵乾燥食肉製品の品質に及ぼす諸因子に関する研究
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目次
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緒論
p1
第1章 食品工業における糸状菌の利用
p3
要約
p8
第2章 カビ発酵サラミソーセージからの有用糸状菌の分離
p10
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ハッコウ カンソウ ショクニク セイヒン ノ ヒンシツ ニ オヨボス ショインシ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 沼田正寛 [著]
- 著者標目
- 沼田, 正寛 ヌマタ, マサヒロ
- 授与機関名
- 九州大学
- 授与年月日
- 平成3年12月24日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1991
- 報告番号
- 乙第5057号
- 学位
- 農学博士