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目次
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緒言
p1
第1編 塩蔵大根の‟歯切れ”とペクチンについて
p2
緒言
p2
第1章 塩蔵大根の‟歯切れ”
p2
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- エンゾウ ダイコン ノ "ハギレ" ニ カンヨスル ペクチンシツ ノ ヘンカ ト ソノ キコウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 金子憲太郎 [著]
- 著者標目
- 金子, 憲太郎, 1942- カネコ, ケンタロウ, 1942- ( 00815089 )典拠
- 授与機関名
- 東京農業大学
- 授与年月日
- 昭和60年3月20日
- 授与年月日(W3CDTF)
- 1985
- 報告番号
- 乙第354号
- 学位
- 農学博士