食品タンパク質の凍結変性とその防止に関する研究
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目次
論文目録
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第1章 緒論
p1
第2章 ウサギ筋原繊維タンパク質の凍結変性に及ぼす界面活性剤の保護効果
p3
第1節 緒言
p3
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクヒン タンパクシツ ノ トウケツ ヘンセイ ト ソノ ボウシ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 渡辺孝博 [著]
- 著者標目
- 渡辺, 孝博 ワタナベ, タカヒロ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成6年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1994
- 報告番号
- 乙第8569号
- 学位
- 博士 (農学)