Studies on chemical mechanism of rheological changes during dough fermentation
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目次
CONTENTS
PREFACE
p1
CHAPTER I CHEMICAL CHANGES DURING DOUGH FERMENTATION
p6
1.Introduction
p6
2.Materials and Methods
p7
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 椎葉究 [著]
- 著者標目
- 椎葉, 究 シイバ, キワム
- 並列タイトル等
- ドウ発酵中の物性変化の化学的機作に関する研究 ドウ ハッコウチュウ ノ ブッセイ ヘンカ ノ カガクテキ キサ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 九州大学
- 授与年月日
- 平成8年2月21日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1996
- 報告番号
- 乙第6136号
- 学位
- 博士 (農学)