豆類由来の新しい機能性成分の解明とその応用に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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p1
第1章 序論
p1
1-1 食品素材としての豆類
p1
1-2 食品の機能
p3
1-3 フリーラジカル研究の重要性
p5
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- マメルイ ユライ ノ アタラシイ キノウセイ セイブン ノ カイメイ ト ソノ オウヨウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 津田孝範 [著]
- 著者標目
- 津田, 孝範 ツダ, タカノリ
- 授与機関名
- 名古屋大学
- 授与年月日
- 平成11年2月12日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 乙第5540号
- 学位
- 博士(農学)