モデルメラノイジンの調製条件と化学的特性に関する研究
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論文要旨
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第1章 序論
1.1 モデルメラノイジンについて
p1
1.2 食品中におけるメラノイジン及びアミノーカルボエル反応生成物の機能
p8
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- モデル メラノイジン ノ チョウセイ ジョウケン ト カガクテキ トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 郭恩廷 [著]
- 著者標目
- 郭, 恩廷 カク, ウンジョン
- 授与機関名
- お茶の水女子大学
- 授与年月日
- 平成11年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 甲第131号
- 学位
- 博士 (学術)