通電処理による食品の加熱と応用
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
第1章 序論
p1
1-1 はじめに
p1
1-2 食品産業を取り巻く背景
p1
1-3 食品加工における電気エネルギーの利用
p2
1-4 本研究の目的
p18
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- タイトルよみ
- ツウデン ショリ ニ ヨル ショクヒン ノ カネツ ト オウヨウ
- 著者・編者
- 植村邦彦 [著]
- 著者標目
- 植村, 邦彦 ウエムラ, クニヒコ
- 授与機関名
- 筑波大学
- 授与年月日
- 平成11年3月25日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 乙第1495号
- 学位
- 博士 (農学)