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主要目次:実験の基礎(基本的操作/ 溶液の濃度/ 分光光度計)/ 水の分析(温度/ pH/ 臭気/ 濁度と透視度/ 電気伝導率/ 硬度/ 亜硝酸性窒素/ アンモニア性窒素/ 硝酸性窒素/ オルトリン酸性リン/ 過マンガン酸カリウム消費量/ 溶存酸素/ 合成洗剤(陰イオン界面活性剤)/ 塩化物イオン/ 残留塩素)/ 食器の汚染の分析(食器に付着した合成洗剤/ 食器に付着した食物の汚れ/ 熱硬化性樹脂製食器のホルムアルデヒド)/ 食品添加物の分析(亜硝酸塩/ ソルビン酸/ ビタミンC / 亜硫酸塩/ 過酸化水素/ 着色料/ カルシウム/ リン酸塩/ グルコン酸/ BHA )/ 食品の腐敗と汚染物質の分析(油脂の酸価/ 同過酸化物価/ 同チオバルビツル酸価/腐敗食品中の揮発性塩基性窒素/ 食品中のスズ)/ 微生物実験法(基礎/ 生菌数の測定/ グラム染色法/ 大腸菌群検査の概要/ 飲料水中の大腸菌群の検出/ 食品中の大腸菌群の検出(病原性大腸菌/ O -157 )/ 黄色ブドウ球菌/ 細菌検査の簡易法)
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紙- 498.54/1996.Z
- 1005535263
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紙- 498.54 ヤス
- 012542411
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紙- 49854/ 11/
- 0105143161
千葉市中央図書館
紙横浜市立図書館
紙- 498.51564
- 2009311290
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-8079-0454-X
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン エイセイガク ジッケン
- 著者・編者
- 保田仁資 著
- 著者標目
- 保田, 仁資, 1930- ヤスダ, ヒトシ, 1930- ( 00536919 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1996.12
- 出版年(W3CDTF)
- 1996
- 数量
- 154p