特定保健用食品は、1991年(平成3年)に制度化されました。本書はこの特定保健用食品(トクホ、トクホ商品)の個々の製品について、有効性と安全性の科学的根拠に関する最新データを収録している。 ; 4章から構成されている。まず「第1章 制度の概要」では、この特定保健用食品について、1984年の研究段階から1991年の制度化までの経緯と、その後の1997年、2001年、2003年、2005年に行われた制度改正の具体的内容がわかる。「第2章 科学的根拠の実証」では、ヒト試験での実証や、第三者評価、網羅的解析などの有効性の科学的根拠についての基本的な考え方が述べられている。また、米国、欧州連合、中国、韓国の制度についての説明もある。「第3章 製品別実証データ」は、本書の中心をなす章である。この章では、各種データ(商品名・申請者名、許可表示内容、摂取上の注意、ヒト試験の情報、医薬品などの相互作用、対象製品の写真等)が豊富に掲載されている。「第4章 今後の展望」では、特定保健用食品制度について、今後の社会的ニーズの高まりから制度に追加されると考えられる用途(免疫機能、疲労回復など)が挙げられている。 ; 巻末に索引(iNDEX)を付す。