メイラード反応を利用した冷蔵食品用温度上昇警告インディケータの開発
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山本 貴志一色 賢司
- 並列タイトル等
- Development of the indicator using Maillard reaction to warn against the temperature rise of the chilled food
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品化学学会誌 = Japanese journal of food chemistry and safety / 日本食品化学学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 19(2):2012
- 掲載巻
- 19
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 84-87