異なる加水量で炊飯された米飯粒の力学的性質と組織構造
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小川 幸春米岡 孝輔田村 匡嗣 他
- 並列タイトル等
- Mechanical and Histological Properties of Rice Cooked with Varying Amounts of Water
- タイトル（掲載誌）
- 美味技術学会誌 = Journal of the Japanese Society of Taste Technology
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 11(1)=19:2012.4
- 掲載巻
- 11
- 掲載号
- 1
- 掲載通号
- 19