Effect of Reducing Oil Droplet Size on Lipid Oxidation in an Oil-in-water Emulsion (Special Issue : [Enzymatic Engineering of Nano-structured Functional Lipid Powder by Emulsification and Encapsulation] on Finnish-Japanese)
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 菊池 耕士山本 修一四日 洋和 他
- 並列タイトル等
- 油滴の微細化がO/Wエマルション系での脂質酸化に及ぼす影響 ユテキ ノ ビサイカ ガ O/Wエマルションケイ デ ノ シシツ サンカ ニ オヨボス エイキョウ
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 15(2):2014.6
- 掲載巻
- 15
- 掲載号
- 2