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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 村上 和保渡邊 弥生坂本 宏司
- 並列タイトル等
- A Study of Treatment Temperature for Softening Fish Meat by Freeze-thaw Enzyme Infusion and Detection of Food Hygiene Index Bacteria in the Process
- タイトル（掲載誌）
- 日本給食経営管理学会誌
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 8(2):2014
- 掲載巻
- 8
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 33-42