資料詳細
要約等：
- 主食を原料とし、世界でも珍しい製法でつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生み出したのか。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 吉田 元 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、現在同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。 著書に『日本の食と酒─―中世末の発酵技術を中心に』（人文書院、1991年。2014年に講談社より再刊）、『江戸の酒─―その技術・経済・文...
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目次
第一章 はじまりの酒
果実の酒／でんぷんの酒／酒の起源論／日本列島でつくられてきた酒／奄美のミキ／日本酒づくりの技術
第二章 神酒
酒と神／技術からみた神酒／酒殿
第三章 古代日本の酒
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５／ＳＡ
- 図書登録番号：
- 1111883169
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ﾖ/
- 図書登録番号：
- 0119714160
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5-ﾖｼﾀﾞ*ﾊ
- 図書登録番号：
- 10213944154
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５／ヨシ／
- 図書登録番号：
- 1106379629
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/2015.8
- 図書登録番号：
- 1011139803
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-588-21721-0
- タイトル
- タイトルよみ
- サケ
- 著者・編者
- 吉田元 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 吉田, 元, 1947- ヨシダ, ハジメ, 1947- ( 00216620 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2015