日本料理とは何か : 和食文化の源流と展開
日本料理とは何か : 和食文化の源流と展開
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-L133
- 国立国会図書館書誌ID
- 027239263
- 国立国会図書館永続的識別子
- info:ndljp/pid/11643678
資料詳細
要約等：
- 中国の食文化を受容し、独自に変容、発展させてきた和食（日本食）の歴史をたどり、多様でユニークな伝統と特徴を明らかにする。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 奥村彪生 和歌山県出身、奈良県在住。伝承料理研究家で、伝統食や民俗料理、食文化の研究者として知られる。料理研究家の土井勝に25年間師事。国立民族学博物館共同研究員、相愛女子短期大学講師、神戸山手女子短期大学生活学科教授、神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を経て、現在大阪市立大学生活科学部非常勤...
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北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1111962682
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｵ/
- 図書登録番号：
- 0119932952
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ｵｸﾑﾗ*ｱ
- 図書登録番号：
- 10214814753
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／オク／
- 図書登録番号：
- 1106409392
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2016.4
- 図書登録番号：
- 1011241591
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-14255-0
- タイトルよみ
- ニホン リョウリ トワ ナニカ : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ ト テンカイ
- 著者・編者
- 奥村彪生 著
- 著者標目
- 奥村, 彪生, 1937- オクムラ, アヤオ, 1937- ( 00117546 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2016
- 数量
- 606p