魚肉の物性・嗜好性・咀嚼性に及ぼす食品品質改良剤と加熱条件の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 畦西 克己竹上 香奈恵吉村 美紀北元 憲利
- 並列タイトル等
- Effect of heating conditions and food-quality-improvement agents on the physical properties, palatability, and chewability of fish
- タイトル（掲載誌）
- 日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits / 日本食生活学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 28(1):2017
- 掲載巻
- 28
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 13-22