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フードビジネスと地域 : 食をめぐる文化・地域・情報・流通 (シリーズ・21世紀の地域 ; 6)

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フードビジネスと地域 : 食をめぐる文化・地域・情報・流通

(シリーズ・21世紀の地域 ; 6)

国立国会図書館請求記号
DH475-L1188
国立国会図書館書誌ID
028938927
資料種別
図書
著者
井尻昭夫, 江藤茂博, 大﨑紘一, 松本健太郎 編
出版者
ナカニシヤ出版
出版年
2018.3
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
227p ; 21cm
NDC
673.97
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資料詳細

内容細目：

美からBへの食文化論 / 江藤茂博 著モダン,ロマン,カレーライス / 平崎真右 著現代中国の旅と食 / 楊爽 著...

要約等：

ファミレス、カレー、給食、醤油、養殖カキ、ラーメン、即席めん、B級グルメなど現代の食と地域をめぐる関係性を多角的に考察（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

井尻　昭夫 岡山商科大学学長，経営学部経営学科教授，経営学江藤　茂博 立教大学大学院文学研究科博士課程後期満期退学。二松学舎大学文学部教授。大崎　紘一 岡山商科大学副学長，経営学部経営学科教授，経営工学...

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

  • はしがき

  • 第I部　「文化」と「地域」からみるフードビジネス

  • 第1章　美からBへの食文化論：日本食の変遷を概観する（江藤茂博）

  • 1　はじめに

  • 2　戦後の食糧事情から

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7795-1272-8
タイトル
フードビジネスと地域 : 食をめぐる文化・地域・情報・流通
タイトルよみ
フード ビジネス ト チイキ : ショク オ メグル ブンカ チイキ ジョウホウ リュウツウ
著者・編者
井尻昭夫, 江藤茂博, 大﨑紘一, 松本健太郎 編
シリーズタイトル
シリーズ・21世紀の地域 ; 6
著者標目
井尻, 昭夫, 1944- イジリ, アキオ, 1944- ( 00024330 )典拠
江藤, 茂博, 1955- エトウ, シゲヒロ, 1955- ( 00200128 )典拠
大崎, 紘一, 1941- オオサキ, ヒロカズ, 1941- ( 00105768 )典拠
出版事項
京都 : ナカニシヤ出版
出版年月日等
2018.3
出版年（W3CDTF）
2018