資料詳細
要約等：
- プロよりおいしく作れる、野菜料理のちょっとしたコツ（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 榎園 豊治 銀座並木通りにある日本料理店「六雁」初代料理長。京都、大阪の料亭・割烹で修業を積み、大津大谷「月心寺」の村瀬明道尼に料理の心を学ぶ。その後、多くの日本料理店で料理長を歴任、平成16年に銀座に「六雁」を立ち上げた。野菜を中心としたコース料理に定評がある。（提供元: 出版情報登録センター（J...
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目次
・前書き ・村瀬明道尼に教わったこと ・春夏秋冬 野菜を煮る ・春夏秋冬 野菜を揚げる ・春夏秋冬 野菜を焼く、炒める ・春夏秋冬 野菜を漬ける ・春夏秋冬 野菜を和える ・春夏秋冬 野菜の小鉢・酒肴 ・春夏秋冬 野菜のおばんざい ・春夏秋冬 野菜のごはんと麺 ・春夏秋冬 野菜の汁もの ・寒い季節 野菜を蒸して食べる ・寒い季節 野菜を鍋で食べる ・暑い季節 野菜を酢で食べる ・春夏秋冬 野菜の甘味 ・おもてなし12ヵ月 本膳料理 ・野菜料理の作り方（約300品）／ほか
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.37/ｴ/
- 図書登録番号：
- 1310639636
関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.3-5640-2023
- 図書登録番号：
- 7117241927
川崎市立図書館
紙静岡市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.37-ｴ
- 図書登録番号：
- 125059051
近畿
大阪市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 0015376125
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-418-23306-9
- タイトル
- タイトルよみ
- ギンザ ムツカリ ヤサイ リョウリ ノ スベテ
- 著者・編者
- 榎園豊治 著
- 著者標目
- 著者 ： 榎園, 豊治, 1963- エノキゾノ, トヨハル, 1963- ( 001133151 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.6
- 出版年（W3CDTF）
- 2023
- 数量
- 422p