乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科 新装版
乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科
新装版
- 国立国会図書館請求記号
- PC111-M24
- 国立国会図書館書誌ID
- 032957711
資料に関する注記
一般注記：
- 初版: 里文出版 2019年刊
資料詳細
要約等：
- 他の追随を許さぬ乾物伝承人”である著者が、その幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を解説します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 星名 桂治 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事(現 日本アクセス)に入社以来、乾麺乾物一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年ラジオなど電波媒体でも活躍。著書:『乾物の事典』『だし=うまみの事典』(東京堂出...
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目次
【目次より】
第1章 乾物と和食文化： (乾物の定義 乾物の歴史 ほか
第2章 農産の乾物： あさのみ(麻の実)、あずき(小豆)、かんぴょう（干瓢）、ごま（胡麻） ほか
第3章 海産の乾物(干物) ： あおさ(石蓴)、あおのり(青海苔)、かつおぶし（鰹節）、のり（海苔） ほか
第4章 だしの素材とだしの取り方(だしとうま味 だしと食文化 ほか
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関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 619 ﾎｼ
- 図書登録番号：
- 14102752764
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 619.0-5021-2023
- 図書登録番号：
- 7117348360
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 619
- 図書登録番号：
- 2075433487
相模原市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 35383462
県立長野図書館
紙- 請求記号：
- 619/ﾎｹ/
- 図書登録番号：
- 0114853179
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-909908-80-3
- タイトルよみ
- カンブツ ベンリチョウ : エイヨウ ト リョウリ ノ ショウヒャッカ
- 著者・編者
- 星名桂治 著
- 版
- 新装版
- 著者標目
- 著者 ： 星名, 桂治, 1947- ホシナ, ケイジ, 1947- ( 00962983 )典拠
- 出版年月日等
- 2023.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2023