三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 加藤 登鈴木 康宏國本 弥衣 他
- 並列タイトル等
- Comparison of effects of plasma and albumen powders on the physical property of heated gels formed from salt-ground of three species fish frozen Surimi
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 57(1) (通号 613) 2010.1
- 掲載巻
- 57
- 掲載号
- 1
- 掲載通号
- 613