グルテン添加米粉パンにおける多収性稲品種の製パン特性
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 青木 法明梅本 貴之鈴木 保宏
- 並列タイトル等
- Properties of bread made using wheat gluten and rice flour from high-yielding cultivars
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 57(3) (通号 615) 2010.3
- 掲載巻
- 57
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 615