酵母の環境ストレス耐性(第2回)製パンストレス環境下におけるパン酵母の遺伝子発現プロファイル
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中村 敏英安藤 聡島 純
- 並列タイトル等
- Gene expression profiles of baker's yeast under baking-associated stresses
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 57(8) (通号 620) 2010.8
- 掲載巻
- 57
- 掲載号
- 8
- 掲載通号
- 620