Role of Taste-Active Components,Glutamic Acid,5′-Inosinic Acid and Potassium Ion in Taste of Chicken Meat Extract
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 藤村 忍古賀 秀徳竹田 弘美 他
- 並列タイトル等
- グルタミン酸,イノシン酸及びカリウムイオンが鶏肉抽出液の呈味に果たす役割
- タイトル（掲載誌）
- 日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 67(5) 1996.05
- 掲載巻
- 67
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- 423～429