フィッシュミール魚醤油の製造過程における褐色化反応
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 高村 仁知針ケ谷 日出子遠藤 奈麻子 他
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 31(2) 1998.05
- 掲載巻
- 31
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 96～102
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1998-05