フライ油の使用限界に関する研究(5)パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 井上 吉世石津 日出子伊藤 知子 他
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 36(3) 2003.8
- 掲載巻
- 36
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 299～304
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2003-08